Hjemmelaget kaviar av torskerogn

Til hjemmelaget kaviar av torskerogn trenger du ca. 1 kg torskerogn. Rens rognen for skinn og blodårer, tilsett saltet og la det stå i kjøleskapet til over natten, før du blander inn sukker.

Tilsett sukker og plasser rognblandingen i røykeriet 1 til 1,5 time. Har du ikke røykeri kan du tilsette ½ ts røyksyre eller liquid smoke. Til slutt rører du inn olje til ønsket konsistens og plasserer kaviaren kaldt.

Spesielt torskerogn kan gi en veldig blek kaviar, ønsker du en bedre farge kan den tilsettes seilaksfarge.

• 1 kg torskerogn.
• 2 ss sukker.
• 2 ss finsalt.
• ½ ts røyksyre eller liquid smoke (hvis du ikke har røykeri).
• 1,5 dl nøytral olje.

Se også våre Smokepins som kan benyttes til enkel kaldrøyking av hjemmelaget kaviar i f.eks. kulegrillen.